makale
Safety for Patients With Celiac Disease of Baked Goods Made of Wheat Flour Hydrolyzed by Sourdough Enzymes and Lactobacilli
Luigi Greco, Marco Gobbetti, Raffaella Auricchio, Raffaella Di Cagno, Filomena Paparo, Maria De Angelis, Ernesto Mayer
Clinical Gastroenterology and Hepatology (2011)
doi:10.1016/j.cgh.2010.09.025
Crossref API Doğrulamalı (2026-10-06)
Bu Kaynağa Dayanan İddialarımız1
Standart ekşi maya fermantasyonu buğdaydaki gluten proteinlerini çölyak hastaları için güvenli 20 ppm sınırının altına indiremez.
Konum: s. 26-28
İlgili Kavramlar:Efsane: ekşi maya çölyağa uygundur