makale
Use of Sourdough in Low FODMAP Baking
Jussi Loponen, Michael Gänzle
Foods (2018)
doi:10.3390/foods7070096
Crossref API Doğrulamalı (2026-10-06)
Bu Kaynağa Dayanan İddialarımız1
12-48 saatlik uzun ekşi maya fermantasyonunda mikrobiyal enzimler tahıldaki fruktanların büyük bölümünü parçalar.
Konum: s. 98-100
İlgili Kavramlar:Uzun mayalanmada fruktanlar