Her gün taş fırından ekşi mayalı ekmek.
Ata tohumu taş değirmen unları, canlı ekşi maya ve sabırlı soğuk fermantasyon. Günün ekmeği her gün, özel ekmekler kendi gününde; fırından çıktığı gün Beylikdüzü'nde kendi kuryemizle kapına getirelim.
Taze Ekmeklerimiz & Gurme Lezzetler
Taş fırında taze pişen günlük ekmeklerimiz, ata tohumu ön sipariş çeşitlerimiz ve fırınımıza eşlik eden doğal mandıra & kiler lezzetleri.
Ekmeklerimiz
(3)
Taş Fırın Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
Taş değirmen tam buğday unu ve beyaz un, içme suyu, Çankırı kaya tuzu ve canlı ekşi maya. Yaklaşık 24 saatlik bir süreçle her gün taze pişer.
%100 Taş Değirmen Siyez Ekmeği
Kastamonu İhsangazi siyezi ve canlı ekşi mayayla, yaklaşık 24 saatlik bir süreçte hazırlanır.
EkmekLab Özel (Cevizli Çok Tahıllı)
Taş fırında kavrulmuş yerli ceviz içi, siyez, karabuğday ve çavdar unlarının dengeli harmanıyla üretilen imza artisan ekşi mayalı.
Eşlikçiler
(2)
Jersey Çiğ Sütü (3 Litre)
Hastalıktan ari sertifikalı çiftlikte, Jersey ineklerinden günlük sağılan, yüksek yağlı ve A2 protein yapısında taze çiğ süt; kaymağı üzerindedir. Kaynatılarak tüketilmelidir.
Özel Ev Yapımı Doğal Yoğurt
Aile tarifimizle, geleneksel yöntemle mayaladığımız; katkısız, kıvam artırıcısız ev yoğurdu.
Ekmeklerimiz
Önce günlük taş fırın, ardından özel üretim ekmeklerimiz (3 çeşit)Taş Fırın Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
Taş değirmen tam buğday unu ve beyaz un, içme suyu, Çankırı kaya tuzu ve canlı ekşi maya. Yaklaşık 24 saatlik bir süreçle her gün taze pişer.
%100 Taş Değirmen Siyez Ekmeği
Kastamonu İhsangazi siyezi ve canlı ekşi mayayla, yaklaşık 24 saatlik bir süreçte hazırlanır.
EkmekLab Özel (Cevizli Çok Tahıllı)
Taş fırında kavrulmuş yerli ceviz içi, siyez, karabuğday ve çavdar unlarının dengeli harmanıyla üretilen imza artisan ekşi mayalı.
Eşlikçiler & Kiler
Fırınımıza eşlik eden doğal mandıra ve gurme lezzetler (2 çeşit)Jersey Çiğ Sütü (3 Litre)
Hastalıktan ari sertifikalı çiftlikte, Jersey ineklerinden günlük sağılan, yüksek yağlı ve A2 protein yapısında taze çiğ süt; kaymağı üzerindedir. Kaynatılarak tüketilmelidir.
Özel Ev Yapımı Doğal Yoğurt
Aile tarifimizle, geleneksel yöntemle mayaladığımız; katkısız, kıvam artırıcısız ev yoğurdu.
Nasıl çalışıyoruz?
Günün ekmeği her gün fırından çıkar; özel ekmekler kendi gününde.
Ekmeğini ve Gününü Seç
Günün ekmeği her gün, özel ekmekler haftanın belli günlerinde. Üyelik gerekmez.
Taş Fırında Pişer
Ekşi mayayla, acele etmeden yoğrulur ve taş fırında pişer.
Kapına Gelir
Beylikdüzü içinde fırından çıktığı gün kendi kuryemizle getiririz; ödemeni kapıda yaparsın.
Daha derin merak edenler için.
EkmekLab yalnızca bir taş fırın değil; fermantasyon biyolojisi, buğday genetiği ve zanaat matematiğini şeffafça paylaşan açık bir fırıncılık atölyesidir.
Bilim odası
Tarladan dilime, ekmeğin içindeki 26 an: ölçümler, grafikler ve her cümlenin kaynağı. Yaygın inançlar için Efsane dosyası.
Profesyonel Fırıncı Araçları
Zanaatkar ekmek yapımında tahminle değil, ölçümle fırıncılık. Fırıncı yüzdesi, DDT su sıcaklığı ve maya besleme zamanlayıcısı.